OBJETIVO:
Saber y conocer las normas para la elaboración del arequipe.
JUSTIFICACION:
El proyecto jóvenes emprendedores donde construimos nuestro proyecto de vida en
nuestro colegio.
MARCO TEÓRICO:
Es un dulce tradicional de Latinoamérica. Es ampliamente consumido en Uruguay,
Argentina,
Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala,
Honduras,
Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, República Dominicana,
Venezuela y España
(A raíz de la gran cantidad de inmigrantes latinoamericanos).
MATERIALES:
· Leche
· Bicarbonato de Sodio
· Azúcar
· Glucosa
· Citrato de Sodio
· Paila
· Cuchara de palo
· Estufa
· Coge Olla
· Termómetro
· Envase Plástico
Cómo SE PREPARA EL AREQUIPE Recepción de la materia prima
1. Control de calidad
2. Filtración
3. Neutralización
4. Precalentamiento
5. Adición de azúcar
6. Concentración
7. Adición de glucosa
8. Concentración
9. Pre enfriamiento
10. Envasado
11. Enfriamiento
12. Almacenamiento
ANALISIS DOFA:
DEBILIDADES: Tal vez, una poco repartición del trabajo en equipo,
operativamente hablando, demuestra ser una gran debilidad en
nuestra empresa.
OPORTUNIDADES: Al haber obtenido un producto de tan alta calidad, nos da la
oportunidad de elaborarlo una escala mayor y así, beneficiarnos más económicamente.
FORTALEZAS: Un excelente trabajo en equipo por parte de los que trabajamos el día de la
práctica.
AMENAZAS: La competencia, otras empresas igualan nuestro trabajo, lo que nos hace
pensar en que aspectos organizacionales económicamente y operativamente debemos
mejorar.
Conclusiones
Realmente, el ejercicio que acabamos de realizar fue visto de cualquier
punto estupendo, elaboramos un producto no solo como trabajo para el
programa, sino también para beneficiarnos económicamente, lo que es un
estimulo laboral, de cierto modo.
OBJETIVO:
Saber y conocer las normas para la elaboración del queso crema
JUSTIFICACION:
El proyecto jóvenes emprendedores donde construimos nuestro proyecto de vida en el colegio.
MATERIALES:
· Leche
· Kumis
· Sal
· Crema de leche
· Olla grande con tapa
· Olla pequeña
· Cuchara de palo
· Lienzo
· Molde plástico
· Batidora
· Coge olla
· Termómetro envases plásticos
Marco teórico:
Queso crema: Es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata.
Cómo se prepara
1. Recepción de la materia prima
2. Control de calidad
3. Filtración
4. Pasteurización
5. Enfriamiento
6. Inoculación
7. Incubación
8. Calentamiento
9. Desuerado y enfriamiento
10. Batido con aditivos
11. Envasado
12. Refrigeración
ANALISIS DOFA
DEBILIDADES: Tal vez, una poco la repartición del trabajo en equipo, operativamente hablando, demuestra ser una gran debilidad en nuestra empresa.
OPORTUNIDADES: Al haber obtenido un producto de tan alta calidad, nos da la oportunidad de elaborarlo una escala mayor y así, beneficiarnos más económicamente.
FORTALEZAS: Un excelente trabajo en equipo por parte de los que trabajamos el día de la práctica.
AMENAZAS: La competencia, otras empresas igualan nuestro trabajo, lo que nos hace pensar en que aspectos organizacionales económicamente y operativamente debemos mejorar.
CONCLUSIONES
Realmente, el ejercicio que acabamos de realizar fue visto de cualquier punto estupendo, elaboramos un producto no solo como trabajo para el programa, sino también para beneficiarnos económicamente, lo que es un estimulo laboral, de cierto modo.
OBJETIVO:
Saber y conocer las normas para la elaboración de la leche saborizada.
JUSTIFICACION:
El proyecto jóvenes emprendedores donde construimos nuestro proyecto de vida en el colegio.
MATERIALES:
· Leche
· Azúcar
· Estabilizante
· Cocoa
· Olla
· Cuchara de palo
· Envase plástico
· Batidora
· Coge olla
· Termómetro
· Estufa
Marco teórico:
La leche choco latada o leche de/con chocolate es una bebida preparada con leche y cacao que puede tomarse fría o caliente, con o sin azúcar.
Cómo Se prepara
1. Recepción de la materia prima
2. Control de calidad
3. Filtración
4. Precalentamiento
5. Adición de Aditivos
6. Pasteurización
7. Pre enfriamiento
8. Licuado
9. Enfriado
10. Envasado
11. Almacenamiento
ANALISIS DOFA
DEBILIDADES: Trabajo en equipo, realmente hace falta en nuestra empresa
OPORTUNIDADES: Cada vez parecemos estar mas adelante empresarialmente, nuestros productos son de muy alta calidad.
FORTALEZAS: El liderazgo por parte de cada uno de los empleados, en lo que a su trabajo respecta.
AMENAZAS: La competencia, otras empresas igualan nuestro trabajo, lo que nos hace pensar en que aspectos organizacionales económicamente y operativamente debemos mejorar.
CONCLUSIONES
Realmente, el ejercicio que acabamos de realizar fue visto de cualquier punto estupendo, elaboramos un producto no solo como trabajo para el programa, sino también para beneficiarnos económicamente, lo que nos estimula laboralmente, de cierto modo.